MIMEのRFC

RFC2045 MIMEメッセージのフォーマット定義
RFC2046 MIMEタイプの定義
RFC2047 非ASCII文字用の拡張ヘッダ定義
RFC2048 各種登録（新しいMIMEタイプやエンコードタイプなど）手続きの定義
RFC2049 適応基準と使用例

WEB+DB PRESS(技術評論社)Vol.20 P219より。
時間がとれたら後でそれぞれのRFCを読んでみよう。